孩子不該跟著大人吃早午餐，錯過早餐差很多

很多孩子暑假的作息會跟著「大人化」，有時會不吃早餐或吃早午餐，小心這對孩子的發展會有嚴重傷害：

1、對大腦的傷害：
少一頓早餐就減少了咀嚼食物的機會，於是大腦的刺激輸入會變少，進而影響到整天的警醒度。

2、對專注力的傷害：
早餐的營養非常重要，這些營養要拿來幫助神經元的連結跟訊息傳導，如果沒有好好吃早餐，早上的黃金學習時間會容易昏昏沉沉的。

3、對身體的傷害：
發育中的孩子需要足夠的熱量及優質蛋白質，早餐是一整天的第一餐，也是提供這兩者很好的來源，如果常常不吃早餐，孩子的肌肉骨骼及體適能都會被影響到。

吃早餐可以幫助提升一天的專注力、記憶力

專注力是很複雜的身心互動活動，非常消耗腦部能量。而正確的早餐可以提升一整天的專注力、記憶力、思考力。

1、早餐可以幫助一天飲食均衡

★「均衡飲食與定時定量」，蛋白質、醣類、脂肪、維生素以及礦物質五大營養素不可偏廢。

2、早餐非吃不可，而且要吃的對

早餐有吃，增加咀嚼，大腦的血流量增加，專注力更好；早餐不吃，中午後容易昏昏沉沉的，學什麼都覺得不容易記住及專心。

★ 優質早餐組合：高纖維+高蛋白

★ 多醣全穀類>單糖麵粉製品。

3、早餐不能太晚吃

早餐太晚吃，孩子的中餐也無法吃得下，於是整天的規律，會被早餐所影響。當整天的進食規律，被早餐所影響，腦力及身體內的生理規則，也會間接被改變。

健腦的早餐要包含哪些元素？

健腦的早餐，建議要含有這「三大專注力相關神經傳導物質」，這些對於專注、記憶、思考、認知的心智活動有很大幫助：

1、乙醯膽鹼：

會影響記憶力、隨意肌的運動、行為的控制等，研究發現在阿茲海默症患者的乙醯膽鹼呈現不足或轉化有障礙。富含乙醯膽鹼的主要食物來源：蛋黃、花生、小麥胚芽、肝臟、肉、魚、牛奶、起司，以及蔬菜尤其是花椰菜、甘藍菜、青菜等。

2、血清素 ：

攸關睡眠、清醒、心情、胃口以及靈敏度，也是腦部產生愉悅感覺的回饋系統的關鍵成分，有助於穩定情緒。缺乏血清素會讓人覺得沮喪，提不起勁。食物中的碳水化合物為腦部提供能量，並提供製造血清素的色胺酸，義大利麵糰、澱粉含量高的蔬菜、馬鈴薯、穀類、麵包等是主要來源。

3、多巴胺：

會影響運動、專注力與學習，也會影響情緒，研究指出只要大約一百公克的蛋白質就能幫助你覺得有活力、警覺力以及判斷力。但太多的多巴胺可能會引起精神分裂，太少多巴胺可能會引起帕金森症。食物中的蛋白質可以提供豐富的多巴胺，如奶製品、肉、魚、豆類、豆製品、堅果等。

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