3道簡單做超營養早餐食譜（上班族媽媽必備）

每天早上媽咪就像打仗一樣，忙著催促小孩起床上學，還要同時準備全家人早餐，時間有限的情況下如何做好營養又美味的早餐？

媽媽一定要會的3道快速營養早餐，善用滴雞精、壽司豆皮、堅果素香鬆，不僅讓料理速度增快許多，還可以促進孩子食慾、讓學習專注力更好喔！

【滴雞精蒸蛋】

※適合3歲以上孩子食用

步驟1、把1包滴雞精倒入碗中，放進電鍋加熱。

步驟2、3顆雞蛋打至小碗，打勻後將蛋液過篩，會讓口感更綿密。

步驟3、將過篩後的蛋液，加入200cc水量，再加入溫熱的滴雞精，攪拌均勻後倒入容器中，這樣的份量可以做2~3碗蒸蛋。

步驟4、把香菇片、瘦肉、蟹肉棒、蛤蜊、蝦仁、玉米放入每碗蛋液中。

步驟5、接著放入電鍋中，外鍋加1杯水即可，電鍋跳起後放置5分鐘後再取出。

步驟6、在等電鍋跳起的同時，可以將洗好的花椰菜，煮滾水下去燙熟，撈起靜置，待蒸蛋好時，再擺上即可上桌。

【蒸蛋不敗秘訣】水量要足夠，電鍋上蓋要開一個小洞，可以防止蒸蛋出來很多氣孔，蒸出來的蛋會比較漂亮！

【滴雞精烏龍麵】

※適合3歲以上孩子食用

步驟1、將紅蘿蔔、香菇、瘦肉連同滴雞精放在同一個碗中，雞蛋放另一個碗，一起放進電鍋，外鍋加1杯水加熱。

步驟2、起一鍋水，水滾後煮烏龍麵，煮軟後撈起；再把青菜丟入，燙熟後，撈起靜置。

步驟3、電鍋跳起後，將蛋取出剝殼，對半切。

步驟4、將煮好的烏龍麵及青菜，放入熱好的滴雞精碗裡，再擺上雞蛋，就是一碗營養又開胃的滴雞精烏龍麵了！

【三色豆皮壽司】

步驟1、將鮭魚上下抹些薄鹽，放入預熱好的烤箱，上下火170度烤15分鐘(溫度調整室烤箱功能而定)。(註1)

步驟2、將白飯放電鍋加熱。(註2)

步驟3、等烤箱和電鍋的同時，煮一鍋水，洗淨花椰菜，待水煮滾後加一些鹽，將花椰菜燙熟，撈起靜置。

步驟4、平底鍋放些許油，打入一顆蛋，做炒蛋。

步驟4、待所有食材都準備好後，即可以進行包壽司的動作。將煮好的白飯，撒上黑芝麻粒，及些許豆皮壽司的醬汁，攪拌均勻，然後取適量塞入豆皮內，再依個人喜好填入配料，例如花椰菜+鮭魚做成「綠花椰鮭魚壽司」、海苔酥+玉米(註3)做成「海苔玉米壽司」、堅果素香鬆+炒蛋做成「堅果素香鬆蛋豆皮壽司」，這些都是小孩喜愛且營養滿分的早餐喔！(註4)

【註1】如果前一天晚餐有吃剩的鮭魚，可以隔天熱過後直接備用。

【註2】白飯可以前一天就煮好，我的習慣是假日煮足夠的份量分裝放冷凍庫，要做早餐的前一天晚上放冷藏退冰，第二天起來加熱會快很多。

【註3】玉米可使用現成的玉米粒罐頭，或者生的玉米粒，與白飯一同放入電鍋加熱。

【註4】豆皮壽司可以去超市買豆皮壽司包或罐頭；飯熱後，要冷一點再包上壽司，將豆皮壽司的醬汁淋上一些到飯裡，壽司會變甜甜的非常好吃。