燒烤易致癌？中秋烤肉必知的5多3少排毒法

中秋節連假，看到很多媽媽在添購烤肉的食材與器具，孩子也很期待可以吃到烤得香噴噴的烤肉……。如何讓全家吃得健康，又不會造成身體的負擔？大人小孩都該注意的事項，跟大家快速提醒一下：

烤肉油脂滴到木炭，易排放出同香菸的致癌物質

許多國際研究證實，肉類經燒烤後，油脂滴入炭火中，木炭是缺氧燃燒，冒出的濃煙，會產生一氧化碳、多環芳香炭氫化合物、異環銨等空氣污染物及致癌物質，這些有毒物質，與香菸裡的「苯基」有相同的致癌效果。

另外，當烤肉油脂滴到高溫木炭，還會排放出約增10到100倍PM2.5（被世界衛生組織列為一級致癌物）、PM10；甲醛、乙醛、苯的排放量也會增加，北榮臨床毒物與職業醫學科主任表示，這些有毒物質，都會容易引發氣喘、過敏等症狀，同時也會增加罹患肺癌、血癌等機率上升，這些風險都不容小覷。

多留意烤肉空間，是否通風良好

如果是自己烤肉的家庭，建議選擇通風空曠的地方烤肉，不要在密閉空間，以致髒空氣無法排放，當換氣不佳，就容易吸入不好的空氣污染物。若選擇去燒烤店的家庭，也要留意餐廳是否有良好的排氣設備，或是由中央廚房先料理完成，再送到餐桌。