黑心蛋再度流入市面！買蛋前要知道的“選蛋技巧”

蛋黃中還富含膽鹼，是人體合成乙醯膽鹼（一種體內負責記憶力、反應力和專注力的神經傳導物質）之主要原料。豆腐、黃豆也都富含卵磷脂。雞蛋就像植物的種子一樣，是先天設計來供給新生命生長所需，因此營養相當全面而完整。

遠離黑心食品傷害的五大原則

媽媽總覺得要給小孩營養一點，知道蛋是優質蛋白，能幫助孩子長高、有卵磷脂，能聰明、有維生素A，能保護眼睛，有維生素DE，能減緩過敏，所以餐點一定都有蛋。但外食時只看到蛋液、沒看到全蛋時，寧可不要選(例如：有些早餐店，它們的蛋餅，蛋你只看到蛋液，沒看到他用一顆雞蛋去打成蛋液的，都要擔心)。

外面食物這麼毒到底該怎麼辦？在整個大環境無法改變的情況下，只有減少接觸的機會，並加強自己體內的解毒和排毒能力，才能保護自己減少毒素的傷害。

1.均衡飲食是健康的基本條件

均衡攝取六大類食物，不偏食。

2.減少毒素攝取

．選擇新鮮、看得到原貌的「食物」，而不是加工「食品」。

．吃原味的食物 (是指食物原本的味道)。

．不要購買固定品牌、店家的產品，輪流購買可以分散風險。

．購買小包裝，趁新鮮吃完。

3.加強肝臟解毒能力

．提供肝臟足夠營養，例如：優質蛋白質、維生素B群、抗氧化營養素 (維生素C、E、硒、花青素、多酚、類黃酮…等各種植物生化素)。

．適度的休息，尤其是晚上11點到凌晨3點。

4.促進排毒能力

．腸道排毒，多攝取膳食纖維、益生菌、益菌生 (例如：寡糖)，使排便順暢。

．腎臟排毒，每天攝取2000 c.c.以上的水份，不憋尿。

．多運動，流汗也是很好的排毒。

5.儘量自己煮，減少外食，至少每週做菜一次

自己煮不僅減少外食的有毒風險，自行烹煮料理三餐也吃得比較安心。更重要的是我們這代已經被荼毒，就更應該為了孩子的健康，從加強飲食教育做起。許多孩子從小就習慣人工製造的味道，無法品嚐出食物真正的滋味。而且不良的飲食習慣也在侵蝕他們的健康。

其實做菜不見得跟想像一樣麻煩，就像水煮蛋，就是很簡單的料理，整顆蛋洗乾淨，放到大同電鍋，加水，電鍋跳起來，最營養的水煮蛋就完成了！所以在家開伙的好處除了安全健康、省錢環保之外，當然還有用錢也買不到的家庭幸福與氣氛。