南瓜輕乳酪蛋糕

1. 攪拌盆中加入奶油乳酪、牛奶，利用食物攪拌棒打到光滑細緻。

2.接著加入蛋黃和蒸熟的南瓜塊，繼續用食物攪拌棒打勻(這一步比較好打，可以讓孩子試試)。

3. 再來將麵粉篩入拌勻(一定要攪拌均勻，否則會有麵粉塊在其中)，可以先放入冰箱冰到比較濃稠的狀態。

4. 接著做蛋白霜，取另一個攪拌盆，放入蛋白和細砂糖以電動打蛋器打發，加入檸檬汁打至濕性發泡(打蛋器垂直拿起蛋白霜成三角下垂狀)。

5. 將蛋白霜加入南瓜乳酪糊中，輕輕攪拌均勻(務必均勻)，注意不要消泡。一定要以蛋白霜來加入起司糊，因為乳酪糊較重，如果乳酪糊倒入蛋白霜，容易讓蛋白消泡。

6. 接著將倒入烤模中，輕敲讓麵糊表面攤平，消除氣泡。