研究:要孩子接受新食物,可能要試11次才會成功

王宏哲/2017-7-28

研究:要孩子接受新食物,可能要試11次才會成功

 

天才領袖教育中心/兒童發展專家王宏哲  

幾個關於挑食的新研究,一定要讓大家知道

* 2016年瑞士的研究,要讓孩子吃蔬菜,告訴孩子蔬菜為何要吃蔬菜,富有教育意義的教導孩子蔬菜為何重要,產生內在動機,會比你告訴孩子,你應該要吃,你就是要吃來得有效。

* 2016年台灣的研究(Chao HC, Chang HL)發現,挑食行為和不適當的親子互動、介入方式及孩子的發展有狀況有關。不適當的方式包括:威脅、給點心交換、額外的營養補充;欠缺良性的親子互動包括:沒有多鼓勵、多勸說。

* 2011年發表於美國飲食協會期刊的研究(Shim JE et al)發現,完整哺餵母乳六個月,並在六個月之後才給副食品,能有效避免孩子成為挑偏食。

* 2016年英國研究(Taylor CM et al)發現,挑食的孩子和不挑食的孩子比較起來,較低,但並未低於標準值。而挑食的孩子比不挑食的孩子容易攝取較多低營養價值的零食。而挑食的孩子比不挑食的孩子容易攝取較多的低營養價值零食(因為擔心吃不多,結果給更多零食或奶,反而更不愛吃、更挑食)。因此有挑食行為的孩子應該攝取較多含鐵含鋅的食物,還有蔬菜水果。

挑食是孩子成長的必經過程,但該怎麼做才能讓程度減到最小呢?

以下11個策略,是集合國外學者的建議以及我的臨床經驗,爸爸媽媽一定要試試:

用餐前的準備:

1.孩子天生不愛新食物:孩子要接受新的食物,最高可能要嘗試10次之後才會接受,所以別在孩子拒絕兩三次後就認定孩子挑食,另外不挑食的媽媽孩子也比較不會挑食唷!(媽媽的壓力變大了><)

****要讓孩子接受新食物是有訣竅的,第一次給時,應是大量孩子愛的食物中混一點點新的食物,例如百菇炒一點點的甜椒;如果孩子拒絕新的食物,鼓勵孩子咬一口就好,不要用騙、藏、收買、強迫的方式。如果孩子持續拒絕兩三次,就先休息二到三週,在這段時間內利用繪本或實際到菜園認識這個食物,再換個方式提供,孩子接受的。****

水果 青菜封面
2.孩子應擁有吃飯的自主權:父母親負責提供有營養價值的食物,並依照孩子的年紀烹調處理,而吃多少和怎麼吃的決定權應該在孩子身上,父母親應該允許孩子有些食物偏好的彈性,只要孩子都依照著自己的生長曲線在走,每天有些大小餐是可以的。(想知道孩子的生長狀況嗎?上國民健康屬網站,輸入資料就可以知道囉!)

另外要記得食物是有取代性的唷,例如比較小的年紀肉類咀嚼能力可能不好,那麼其實可以用黃豆或其製品取代部份肉類。

2014-12-12_190103 (行政院衛生署食品藥物管理局)

用餐環境的營造

3.參考拇指定律給食物:一開始給孩子餐盤上的飯菜量一定要少,依照拇指定律,每一種食物,孩子幾歲就給幾湯匙的量,當然孩子本來食慾就超好的就可以多給些,讓孩子很容易就吃完,有成就感,吃完會一直再要的唷!孩子一天到底該吃多少呢?

4. 椅高度要適當:餐椅高度要適當,桌子高度差不多在孩子「胃」的位置。

5. 用餐氣氛要愉快:孩子吃東西不該連哄帶騙、威脅利誘,懲罰、責罵也都不該存在於健康的飲食行為中。別急著定一堆餐規,例如"吃飯不可以說話"、"不可以用手拿食物"、"不可以這樣用筷子"等等這麼多的規矩,不該在幼兒用餐時制定,相信我,"哭"、"難過"、只會讓孩子更不想吃飯的。

6.用餐時間不要冗長:幼兒坐在餐椅上,最慢15分鐘內就該開動了,而吃飯的時間差不多20分鐘就好,超過時間,東西就收走了,到了下一個預定的正餐時間或點心時間再提供,如此下一餐孩子才比較有機會正常吃唷!

7.不要故意讓孩子分心:會令孩子分心的事物都不該出現在餐桌上,例如玩具、書本、電視、平板手機等等,也許家長會覺得好餵,但請相信,這樣孩子只會更不自己吃飯,甚至還會含飯久久不吞,記得玩食物會比玩iPad好!

8.允許孩子自己吃飯:食物掉滿地或用衣服手弄得髒兮兮又何妨,這是必經過程,事先在地板上鋪張報紙,可以節省清潔的時間。

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 9.家人一起同桌吃飯:父母應該幫孩子建立一個很好的用餐模仿環境,例如家人同桌吃飯,和同儕一同吃飯,孩子不但可以有愉快的社交經驗,還能夠有學習模仿的對象。 

提升下一餐食欲的好方法

 10.牛奶應該餐後給:給孩子獎勵的小點心或是固定的點心時間,盡量要安排在正餐中間(至少間隔2~3小時),千萬不要讓點心影響到下一餐吃飯,量也不宜過多,點心應該要提供的是營養密度高的食物,果汁不該當點心,牛奶也不宜喝過多,這都會嚴重影響正餐的食慾,所以牛奶、其他營養補給品、果汁、湯或水等都應在正餐後給予,較不會影響食慾。

11.讓孩子參與準備餐點:國外研究,孩子的參與會讓孩子更有吃飯的動機,例如請孩子剝豆子,或和孩子一起種簡單的菜、一起採收等等,我認識一對姊妹,從三四歲就開始有炒菜的經驗了呢!

2014-12-14_165743(行政院衛生署食品藥物管理局)

爸爸媽媽要有個認知,其實大多數挑食的孩子其成長發育都在正常範圍內,不用過度焦慮。如果孩子真的比較嬌小,有營養方面的問題,可以請教小兒科醫師,必要時補充一些營養素即可。

好收納、好有趣的親子廚房,培養寶貝好食育!((點圖看更多))




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